Wer das sommerliche Grillvergnügen zu einem ganz besonderen Erlebnis machen möchte, sollte einmal die handelsübliche Holzkohle mit Räucherholz oder Aromakohle veredeln. Der dadurch erzeugte Holzrauch verleiht dem Grillgut eine feine Räuchernote und einen ganz besonderen Geschmack. Freunde des original BBQ American Style schwören dabei auf die Whiskey Barrel Charcoal, die Wood Chunks und die Smoking Chips aus der Jack Daniels Tennessee Whiskey Destillerie. Dabei handelt es sich um Räucherholz und Grillkohle, die unter Verwendung gebrauchter Whiskeyfässer hergestellt werden. Trocken oder angefeuchtet verwendbar ergeben sie einen feinen Duft und ein kräftiges Whiskeyaroma, der sich mit allen Fleischsorten gleichermaßen gut verträgt und den Geschmack des Grillgutes wirkungsvoll unterstreicht. Aromakohle – sogar die Hersteller Jack Daniels und Jim Beam haben den Trend bei den Aroma-Grillkohlen erkannt.
Für die Fassreifung des Jack Daniels Tennessee Whiskeys wird ausschließlich White Oak, das Holz der amerikanischen Weißeiche verwendet. Die Innenseite der von Hand gefertigten Fässer wird sehr vorsichtig leicht angeröstet, was zum Karamellisieren des im Holz eingeschlossenen Zuckers führt und dieser Whiskeysorte ein unverwechselbares Aroma, einen typischen Duft und eine dunkle Bernsteinfärbung verleiht. Für den jahrelangen Reifungsprozess werden stets neue Fässer gebaut, in denen der Whiskey in Ruhe altern kann, bevor er abgefüllt wird. Übrig bleibt neben den gebrauchten Alterungsfässern auch die Holzkohle, die vorher für das spezielle Charcoal Mellowing Verfahren verwendet wurde. Hierbei wird der Whiskey vor der Abfüllung ins Fass Tropfen für Tropfen durch Holzkohle gefiltert. Für die weitere Verwendung hat sich der Hersteller etwas Besonderes einfallen lassen: Er verarbeitet und mischt Fassholz und Filterkohle zu aromatisierter Grillkohle und Räucherholzspänen. Zusammen ergibt das eine Kombination, die mit einem würzigen rauchigen Aroma und unverkennbarem Whiskey Duft aufwarten kann.
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